Υπάρχουν 16 διαφορετικά μέταλλα που χρειάζονται στη διατροφή μας. Τα μέταλλα απαιτούνται για τη διατήρηση ενός υγιούς σώματος και χωρίς αυτά δεν θα μπορούσαμε να αφομοιώσουμε τις βιταμίνες. Κάθε μέταλλο έχει τη δική του ιδιότητα και τον ρόλο του μέσα στο σώμα. Τα μέταλλα παρέχονταν ιδανικά από τα τρόφιμα στη διατροφή μας, ωστόσο λόγω της υπερβολικής επεξεργασίας τροφίμων και άλλων σύγχρονων μεθόδων παραγωγής τροφίμων, τα τρόφιμα συχνά δεν περιέχουν τα επίπεδα μετάλλων που απαιτούνται.